天日干しか、機械干しか。干物の味の出来はどちらが上？ 【レシピ- 船厨】
魚介は養殖物よりも、どちらかというと天然物がもてはやされることが多いようですね。確かに自然が育んだ天然物の魚は美味いものですが、養殖家が愛情を込めて育てた魚介は、天然物に負けてはいないはずです。考えてみれば牛や豚だって、そこいらを走り回っている野生のものより牧畜されたものの方が美味いことの方が多いですものね。
干物についても同じようなことがいえると思うんですよ。一般に、干物は天日干しが美味いと良くいわれますが、製造過程において、気ままなお天道様に丸投げするよりも、人工的
